Recette #5 : SUSHI/CALIFORNIA ROLLS (SANS feuille d’algue, vinaigre de riz, natte)

Coucou tout le monde, alors cette semaine je vous retrouve pour une recette que j’ai (on va dire) « élaborée » avec ce que j’ai trouvé un peu partout sur le net , il s’agit d’une recette de ce qui se rapproche (au goût) au plus des california rolls (je les appelle comme ça car je n’y mets pas de poisson cru mais du poulet) mais SANS feuille d’algue , vinaigre de riz ou bien la fameuse natte en bambou, en clair tout ce dont on a pas chez soi si on ne fait jamais des sushis (mon cas) et qu’on ne veut pas s’embarrasser avec tout ce matériel qui nous servira deux fois au plus !

Je n’utilise donc pas de feuille d’algue mais remplace le vinaigre de riz par du vinaigre blanc ou balsamique et la natte par du film étirable…

Oui ceci fait penser à un « Mac Gyver » de la cuisine ^^ !

Commençons :

Ingrédients :

• Autant de riz rond que d’eau donc … A vous de juger ! (ex : 200g de riz = 200 mL d’eau)
• 2 cuillères à soupe 1/2 de vinaigre blanc pour 200g de riz (préférable mais je n’en avais pas) ou balsamique (si VRAIMENT vous n’en avez pas)
• Une cuillère à soupe de sucre
• Une pincée de sel
• Du cream cheese (ou St Môret)
• La garniture de votre choix (poulet, surimi, concombre)
• Des graines de sésame (facultatif)
• De la sauce soja (pour déguster)

Recette :

1. Laisser mijoter le riz et l’eau dans une casserole avec un couvercle durant 10 minutes à feu moyen (il est préférable d’avoir rincé le riz préalablement). La cuisson dépend de votre variété de riz, regardez bien le paquet!
   
2. Laisser la casserole hors du feu de nouveau 10 minutes sans soulever le couvercle.
3. Dans une autre casserole, faites chauffer le vinaigre, le sel et le sucre sans porter à ébullition. Laissez refroidir une fois le sucre totalement dissout.
4. Mélanger délicatement le riz et le vinaigre (versé en plusieurs fois) dans un bol en veillant à ne pas casser les grains.
   
   
    
   J'en ai trop mis pour ma part
   
   
5. Recouvrir le bol avec un linge humide pour que le riz ne sèche pas (le temps d’installer le matériel et lors du façonnage)
6. Prendre une feuille de film plastique (la longueur dépend de la quantité de riz et du nombre de sushis que vous voulez réaliser)
7. Aplatir le riz vinaigré sur le film avec une cuillère.
   
8. Disposer la garniture sur le riz.
   
9. Rouler délicatement le riz à l’aide du film.
   
10. Former comme un boudin avec le film plastique, resserré des deux côtés.
    
    
    
11. Disposer une vingtaine de minutes au réfrigérateur afin de figer le tout.
12. Défaire délicatement le film et découper les « rolls » avec un couteau assez pointu ! Parsemer de graines de sésame.
    
13. Déguster;) Ils ne sont pas très beaux visuellement mais "gustativement" parlant,je trouve que ça s’en rapproche énormément !
    
    
    
    
    

Voilà j’espère que cette nouvelle recette vous aura plu et je vous dis à la semaine prochaine pour un nouvel article !

Pauline 

Recette #4 : Crème au chocolat (sans OEUFS,GLUTEN,LACTOSE) avec Maïzena et lait

Coucou tout le monde aujourd'hui on se retrouve pour un nouvel article "cuisine" pour vous faire part d'une recette de ce qui se rapproche le plus d'une crème au chocolat que j'ai découverte récemment, et qui convient aux personnes ayant des intolérances alimentaires :)
Cette recette est très simple, rapide à réaliser et surtout.... Gourmande!
Sans trop de sucre, sans beurre et pleins d'additifs : je la trouve parfaite. :)
Vous pouvez la faire à pleins d'autres arômes!
Pour ma part, je réalise cette recette avec du lait de vache demi-écrémé mais vous pouvez la réaliser sans problèmes avec des laits végétaux (lait d'amande, soja ..)!

Commençons !


Ingrédients: (pour 4 personnes)
- 50 cl de lait
- 4 morceaux de sucre, soit 20g (à adapter selon votre goût)
- 30g de Maïzena (sans gluten), ou de farine (soit 3 cuillères à soupe rases)
- 25g de chocolat en poudre, du Poulain pour ma part (soit 5 cuillères à café)

Recette:

1. Verser 35cl du lait et les morceaux de sucre dans une casserole. Les mettre sur feu moyen, en surveillant, jusqu'à ébullition.
   
2. Pendant ce temps-là, délayer la Maïzena dans les 15cl restants.
   
3. Une fois porté à ébullition, enlever le lait du feu, verser la Maïzena délayée et le chocolat en poudre dans la casserole.
   
   
   
   
4. Remettre sur le feu et remuer sans cesse.
   
5. Si au bout de 10 minutes, la préparation ne s'est pas épaissie, rajouter un peu de Maïzena et bien remuer au fouet afin qu'aucun grumeau ne se forme (car la fécule de maïs est faite pour être à l'origine délayée dans un liquide froid).
   
   
   
6. Verser dans des ramequins ou anciens pots de yaourt et laisser refroidir au frigo (mais pas trop longtemps ou on perdra l'onctuosité de la crème), il faut que la crème soit quand même figée.
   
   
7. Déguster! ;) Tiède ou froid suivant vos préférences
   
   
   
   
   
   Après une nuit au frigo (mais vous pouvez la laisser 1 heure, tout dépend de l'aspect)

 PS: J'ai pu remplir 6 ramequins avec la préparation, tout dépend de leur taille!

Voilà, j'espère que cette recette vous aura plu et je vous dis à la semaine prochaine pour un nouvel article cuisine! Je vais essayer de m'y tenir mais un article est à présent prévu chaque samedi !
Pauline